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哈希游戏(www.hx198.vip)_炒茄子只会用盐水泡?老伙夫:忽略这1步,难怪茄子油腻又难吃

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茄子在日常生活中,是很受大家欢迎的一类蔬菜,富含非常丰富的营养物质,但同时它也有很让人接受不了的缺点,就是特别的吸油,制作出来之后就给人油腻腻的感觉,这就让不少人不太想吃茄子了。

炒茄子只会用盐水泡?老伙夫:忽略这1步,难怪茄子油腻又难吃

小编一直都挺喜欢吃茄子的,但是因为每次炒出来的茄子都很油腻,还很难吃,所以就很少做茄子吃,直到有一次,跟着奶奶去了一个老伙夫家里面吃饭,他就炒了一盘茄子,看着就很有食欲,我就忍不住尝了一口,发现不仅不油腻,还非常的入味好吃。

当时我就很好奇,就问这个老伙夫是怎么做的,老伙夫跟我说,在炒茄子的时候,大家只会用盐水泡,却忽略了将茄子里面的水分煸炒出来这一步,这样茄子就会很吸油,所以茄子炒出来才会油腻又难吃,下面小编就来给大家分享一下炒茄子的方法。

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【炒茄子的家常做法】

第一步、首先将准备好的茄子洗净,去掉头和尾,然后根据自己的喜好切成片或者是段,在盆中加入适量的清水和一勺食盐,用筷子搅拌均匀,把茄子放进去,用手轻轻的按压一下,让水没过茄子,大概需要浸泡10分钟的时间。

第二步、待茄子浸泡好后,将茄子捞出来,用力的按压茄子,将里面的水分挤出来,然后把锅洗干净烧干水分,将茄子放进去,用中火慢慢的翻炒,当茄子的水分被炒干后,就盛出来,往锅中加入少量的食用油烧热。

第三步、油温7成热时,放入蒜片煸炒出香味,然后倒入茄子,用大火快速的煸炒,随后加入适量的生抽,蚝油,食盐,鸡精调味,这时候就可以关火出锅了。

以上就是制作炒茄子的方法,在制作的过程中,不要只会用盐水浸泡,虽然这样可以防止茄子发黑,但是少了提前煸炒这一步,里面的水分没有干,就会特别的吸油,这样制作出来的茄子就会油腻又难吃,大家了解了吗?
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