Allbet注册(www.aLLbetgame.us):买猪腿肉,分清“前腿”和“后腿”,价钱相差不大,吃着差异不小

admin 2个月前 (09-04) 健康 28 0

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要说哪种肉类老国民离不开,我想应该是猪肉吧?想必人人也有一样的感受,一样平常生涯中,可能鸡肉、羊肉、牛肉、鸭肉不吃尚可,但要是连着两天餐桌上没有猪肉,那可就奇了怪了!说到猪肉,一整头猪全身上下所有部位都不缺追捧者,而猪腿肉更是深受人人喜欢的部位。

一头猪一共有4条腿,而这4条腿分为“前腿肉”和“后腿肉”,记得老妈曾经跟我说过一句话,买猪腿肉的时刻要认真看,凭证自己的烹饪需求决议购置前腿肉照样后腿肉。凭证老例,前腿肉的价钱会比后腿稍贵一些,虽说价钱相差不大,然则吃着差异不小,以是买猪脚的时刻,一定要分清“前腿肉”和“后腿肉”,别买了不喜欢吃还心生悔意。

“前腿肉”和“后腿肉”有何区别?

前腿肉的特点

睁开全文

前腿肉顾名思义,就是猪靠近猪头前两条腿的肉。我们都知道,4条腿的牲畜一样平常是前腿的运动量更大,以是前腿的肌肉更蓬勃,瘦肉对照多,筋膜也相对较多。以是前腿肉的肉质更嫩,那么自然而然,前腿肉对照适相助为一样平常小炒、红烧或者做饺子馅。而且前腿有一块备受追捧的“梅花肉”,那可是猪腿肉最贵的一个部位。

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后腿肉的特点

后腿肉就是猪靠近臀部两条腿的肉,猪后腿平时缺乏运动,以是后腿会有大量的脂肪囤积。总而言之就是后腿肉的口感更硬更柴,故尔后腿肉就不太适合平时小炒肉或者做饺子馅之类的烹饪方式。后腿肉对照适合做肉丸子、炖肉汤、暖锅之类的烹饪方式。烹饪后腿肉的时刻要用生粉、地瓜粉和料酒抓匀腌制,口感会更佳。

分辨和挑选“前腿肉”和“后腿肉”的方式

凭证外观挑选

首先猪后腿要肩负的重量更大,以是一样平常来说,猪后腿会比猪前腿个头稍大一些。若是前后腿肉眼对照难分辨猪前腿和猪后腿的巨细,那么就要看前腿肉和后腿肉的特征。前腿肉瘦肉多,筋膜也相对多,瘦肉中夹着一层薄薄的肥肉。尔后腿肉的肥肉较多,肥肉和瘦肉出现两层漫衍的既视感。

凭证烹饪喜欢挑选

前腿肉由于运动量大以是瘦肉多、肥肉少,且肉里筋膜较多。若是想要小炒肉、红烧或者包饺子的话,首选自然是口感更嫩的前腿肉了。反之,后腿肉由于运动量小,以是肥肉较多,且肉质相对较老。若是想要炖肉汤或者涮暖锅的话选择后腿肉更为合适。

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