绥化小区:食物生吃比熟吃更有营养?提醒:食物品质是关键,熟食或更安全

admin 5个月前 (12-11) 快讯 62 0

食物生吃比熟吃更有营养?提醒:食物品质是关键,熟食或更安全

我们知道,日本人比较喜欢生吃食物,不仅是一些蔬菜喜欢生吃,一些鱼类食物也经常是生吃,对于一些畜肉经常烹饪也就是5—7分熟。而日本人均寿命80多岁,也是世界上人均寿命最长的国家。于是就有人在想,是否与他们喜欢生吃食物也有关系呢?

生活中也经常有人问我,生鸡蛋是不是比熟鸡蛋更有营养等问题。这个问题还真不好怎么回答。因为我们人体所需的营养物质有7类,分别是蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐(矿物质)、纤维素以及水分,而在大多数人的认知当中,只有高蛋白食物才是有营养的食物。

事实上,蛋白质、脂肪、以及糖类以及水分都是人体需求量非常大的,而对于一些微量元素、维生素也是不可或缺的。每一种营养物质的过多或过少对人健康都不利。因此,对于营养物质来说,我们首先要做到的是均衡摄取,才更有利于健康。

生食物熟食物哪个更有营养?

我们来看看蔬菜类,蔬菜最主要的营养特点是富含维生素、以及膳食纤维。同时,还含有一些为了元素,以及糖类。事实上只有少量维生素在清洗过程中,从蔬菜切口进入水中而流失,在烹饪过程中可能会溶解于菜汤中,因为没喝汤而流失。其他营养物质不会发生太大变化。而在烹饪过程中我们还要加入调和油、盐巴以及其它调味料,让其营养价值更加全面。

我们再来看看鸡蛋,我们知道,鸡蛋的营养特点是含有大量蛋白质,鸡蛋中有90%以上的成分为蛋白质,此外还有很多微量元素,因此被人们视为更佳的营养食品。事实上这些食物并不会因为加热而发生改变或流失。除非是煎鸡蛋,导致少量的蛋白质被碳化。其他如煮鸡蛋,荷包蛋等基本上不会改变鸡蛋原有的营养物质,相反,现代医学研究表明,煮熟的鸡蛋更容易被人体吸收利用。

再来看看其他肉类食物,要面对更多的问题还是烹饪方式的问题,如果煎炒炸,或导致一部分营养物质被碳化,当然,脂肪会大量流失,以及部分脂溶性维生素流失。这在我看来并非一件坏事。因为我们正在面临脂肪过剩,导致肥胖的问题。

生吃食物对品质要求很高,加热后的食物或更安全

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